فیبر غذایی بخش غنی از مواد گیاهی بوده و از دو نوع اصلی تشکیل شده است. فیبر محلول با آب موجود در روده آمیخته شده و به صورت ماده‌ای ژل مانند در می‌آید. فیبر نامحلول در آب حل نمی‌شود و عمدتا در طول سیستم گوارشی حرکت می‌کند. اصطلاح فیبر به تمام بخش‌های غذاهای گیاهی اشاره دارد که نمی‌توانند به وسیله بدن هضم یا جذب شوند. برخلاف کربوهیدرات‌های ساده از جمله نان، فیبر یک کربوهیدرات پیچیده است و سطح قند خون را در افراد افزایش نمی‌دهد. فیبر معمولا در سبزیجات، میوه‌ها، غلات و حبوبات یافت شده و برای بدن بسیار ضروری است. در این مقاله به بررسی کامل فیبر محلول و نامحلول خواهیم پرداخت.